2023.07.10 35
牛奶摇晃不能油水分离、为什么？
你好、你如果想凭自己的手来摇到油水分离那你就等到下辈子吧!
制作黄油、只能用淡奶油使劲摇晃，打发过度，形成黄油和白脱奶!
当然、你也可以试试让牛奶静置隔夜，让它自然油水分离，这时候拿勺子撇出上面的奶油，再使劲摇晃!当然，这可能会消耗很多牛奶。但是油水分离的奶依然可以食用，也就是所谓的脱脂奶。
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牛奶就是牛奶、奶油就是奶油，牛奶在冰箱冻成冰块也不是奶油啊，二者有成分的本质区别，而不是随便低温冻一下就可以改变成分把牛奶变奶油的!
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牛奶富含维生素和矿物质、能为人体提供蛋白质、有益脂肪和碳水化合物!但是，变质的牛奶没有什么好处，还会让你的胃不舒服。有时，还在保质期内的牛奶也可能因为各种各样的原因而变质。判断牛奶是否变质的方法有很多，比如闻牛奶是否有异味，观察牛奶的黏稠度和颜色，加热牛奶，或者看它能否与小苏打发生反应。
方法之 1 :闻闻牛奶是否有异味!闻是判断牛奶是否变质的一种方法、应该也是最简单的一种方法。新鲜牛奶几乎没有任何气味，相比之下，变质牛奶的气味就比较难闻了。如果牛奶的气味使你下意识地皱眉，说明牛奶很可能已经变质了。
[2] 有的牛奶看起来很正常，但如果闻起来不对劲，最好不要饮用。 如果你很难分辨牛奶是否有异味，可以找其他人来闻一闻，或者用别的方法检查牛奶是否变质。观察牛奶的黏稠度，看其中是否有结块。新鲜牛奶一般比较稀，倒起来会很顺滑。牛奶的黏稠度取决于它的脂肪含量。奶油和全脂牛奶比脱脂牛奶浓度高，但它们倒起来也很顺滑。
3] 如果牛奶中出现结块，说明它变质了。你需要晃一晃牛奶来看里面是否有结块，因为结块通常会沉到容器底部。 你也可以检查一下牛奶容器的内部。如果容器内有固体残留，说明牛奶可能变质了。 观察牛奶的颜色是否变黄、变暗。将牛奶倒入透明玻璃杯中，举到灯光下观察。没有变质的牛奶会呈现出干净的白色，而变质的牛奶则会呈现出暗黄色。
[4] 如果你看不清牛奶的颜色、可以在玻璃杯的后面或旁边放一张白纸，然后对比它们的颜色!如果牛奶颜色发黄，说明它很有可能已经变质了。 看看牛奶是否被暴露在室温下。要想让牛奶保持新鲜，就必须冷藏。如果牛奶被长期暴露于室温下，无论它实际上是否过期，都很容易变质。如果一瓶牛奶被放在冰箱外超过一个小时，那它很可能已经变质了。
[5] 如果你和家人或室友同住，可能会不好判断牛奶是否被忘在了外面。这时最好问问他们来确定情况。
喝过变质的牛奶，也不会中毒，因为它不属于中毒，只是会引起肠胃道的问题，及容易患上痢疾，如果现在没有什么症状的话，就不要担心了，多喝点水，以后多注意就是了。 如果实在不放心，或者已经出现胃肠道不适，可以肠道益生菌平衡肠道的细菌菌落；如果出现严重的腹痛，腹泻等症状，建议就医诊治。 牛奶变质分为生物的，化学性的两种 生物的变质：是牛奶中细菌和有害菌的滋生，是牛奶酸败，变味，对身体有伤害。 化学的变质：蛋白质变性，在加热过程中，蛋白质因为高温受热而发生了美拉德反应也叫做褐变，工业上称之为"糊管"发生蛋白质变性的牛奶味糊，无害。可以吃些大蒜或抗生素。
具有以下三种现象，说明奶粉已经变质了，不可食用：
脂肪分解臭味
这种臭味具有一种酸性刺激臭味，这是由于牛奶中的脂酶将奶粉中脂肪分解，产生游离的挥发性脂肪所致。
氧化臭味
最主要是与空气中的氧、光线和热、原乳中的酸度、原乳中的过氧化物酶和奶中水分含量有关!
褐变及陈腐味
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过低的温度冲调奶粉也易引起速溶性差。其次，水质硬度大等都可能引起奶粉溶解性的变
冲加奶粉时顺序颠倒，先加奶粉后加水，导致冲调浓度不均匀，所以有粉状，容易结团。正确的冲调次序：
1、将奶瓶清洗干净、取适量40-70度温入倒入瓶中（水量根据奶粉量定）!
2、放入奶粉时、要选择奶瓶专用的刻度
3、取适量奶粉倒入温水中
4、用手掌夹紧奶瓶、水平方向来回滚搓、将奶粉和水摇晃均匀即可 (2)
牛奶变质了，你不要放到有水汽的地方
